Cá kho ngon

Giỏ hàng

Giỏ của bạn chưa có hàng.

Giới thiệu2

 

 

“Sau những đặc sản vật thể và phi vật thể nổi danh lẫy lừng như chuối Ngự Đại Hoàng, tác phẩm văn học bất hủ “Chí Phèo - Thị Nở” hay Lão Hạc, quê hương của cố nhà văn liệt sĩ Nam Cao nay lại nổi danh với món ăn đẫm quốc hồn quốc túy - “cá kho làng Vũ Đại”...”

          >>>>Xem video (Sức sống mới - VTV1)<<<<

              ___Xem video VTC10 ( Kênh truyền hình quốc tế )___

                            Xem video trên báo Vietnamnet

                Xem video trên kênh S Việt Nam - hương vị cuộc sống

Cá kho làng Vũ Đại Lý Nhân

Tôi muốn biết món Cá kho làng Vũ Đại ở Lý Nhân, Hà Nam?

Ở làng Vũ Đại chúng tôi ko làm cá kho tộ. Chúng tôi có món cá kho cổ truyền được nấu bằng nồi đất, đun bằng củi nhãn trong thời gian 24h mà không cần phải nêm thêm nước.

Món cá kho cổ truyền của làng có từ rất lâu đời, ngày trước người dân trong làng nghèo khổ, làm ăn theo mô hình hợp tác xã, cứ đến tết mỗi nhà được phát mấy kg cá, nên người dân thường kho cá theo phương pháp riêng, có thể bảo quản rất lâu, trong suốt tháng giêng mà hương vị vẫn ngon như thường.

Người dân làng Vũ Đại bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy.

 

Đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho Trần Luận của gia đình bác Trần Bá Luận đã đi đầu trong việc đưa món cá kho lên giới thiệu trên mạng Internet và thiết lập kênh phân phối “giao hàng đến tận nhà” giúp thuận tiện hơn cho khách hàng trong việc mua cá kho để ăn hoặc làm quà biếu, nhờ đó, báo chí, truyền hình biết đến và quảng bá rộng rãi cho món ăn đặc sản nổi tiếng này.

 

Giờ đây hầu như người dân cả nước ai ai cũng nghe tiếng món cá kho làng Vũ Đại, rất nhiều người thưởng thức, ai ai cũng khen ngon. Tuy nhiên, thực khách hầu như chỉ biết món cá kho này rất cầu kỳ từ công đoạn chuẩn bị chứ ít người biết được quy trình kho cá thế nào.

Sau đây chúng tôi xin giới thiệu về quy trình kho cá để quý khách hiểu rõ hơn về món đặc sản này:

Khâu chuẩn bị:
Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn

 


Củi lửa: Cá kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn. Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục

 


 

Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn ….

 

 

Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy
được chọn để kho phải là loại cá tươi, hiện tại có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.

 

 

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, phải cho nồi sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.

 

 

Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác.

 

 

Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.

 

* Lưu ý

1. Địa chỉ tại 71 Nguyễn Chí Thanh là nơi đại diện giao dịch và bán hàng duy nhất tại hà nội và các tỉnh phía bắc của Cơ sở chế biến Cá kho cổ truyền Trần Bá Luận, tại Đại Hoàng ( Làng Vũ Đại ), Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam
2. Vì đây là đặc sản cao cấp nên phải đặt hàng trước 24h, chỉ có một số niêu bán sẵn tại điểm giao dịch vào mùa cao điểm

3. Chúng tôi giao hàng đến mọi miền tổ quốc từ 2 địa điểm bán hàng tại Hà Nội và Tp HCM

 

 

Tags: cá kho làng Vũ Đại Lý Nhân, ca kho lang Vu Dai Ly Nhan, món cá kho làng Vũ Đại Lý Nhân, mon ca kho lang Vu Dai Ly Nhan

Thông tin giao dịch, thanh toán

- Để giao dịch mua cá kho vui lòng liên hệ Mr Toàn
Mobile: 09696 45151 * 0904 750363 || Địa chỉ giao dịch: P1110, Tòa Nhà 34T, phố Hoàng Đạo Thúy, Cầu Giấy, Hà Nội

- Tài khoản ngân hàng Agribank chi nhánh Hà Nam
Số TK:
290 020 527 8408 || Chủ TK: Nguyễn Bá Toàn

 

- Tài khoản Techcombank, chi nhánh Hoàn Kiếm

Số TK:  10820955324019  || Chủ TK: Nguyễn Lê Hoàn


- Cơ sở chế biến Cá kho DASAVINA: Xóm 11, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam

shiphang

Cá kho làng Vũ Đại ở đâu?

Món cá kho Nhân Hậu hay còn gọi là Cá kho làng Đại Hoàng, cá kho Vũ Đại, cá kho Hà Nam, tất cả những tên gọi trên đều cùng là món cá kho cổ truyền của làng Vũ Đại (là tên văn học - tên cũ là làng Đại Hoàng), nay là làng Nhân Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Món cá kho cổ truyền này đã nổi tiếng khắp nơi nơi trên toàn quốc và còn xuất khẩu ra nước ngoài. Món cá kho này rất đặc biệt bởi là cá kho nồi đất nên luôn ngon hơn bằng các loại nồi khác, thịt cá cứng chắc, xương cá xốp mềm, cá có hương vị rất hấp dẫn và không còn mùi tanh thông thường của cá. Món cá kho ngon này được ché biến rất kỳ công và kho trong thời gian rất lâu khoảng 12-15h liên tục cùng với gia vị cổ truyền của làng nên có hương vị rất đặc trưng. Có thể khẳng định rằng món cá kho làng Nhân Hậu là món cá kho ngon nhất Việt Nam. Chắc chắn bất kỳ ai đã từng được thưởng thức món cá đặc biệt này 1 lần là sẽ muốn được thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Cá kho làng Vũ Đại DASAVINA tự hào là cơ sở sản xuất lớn nhất và uy tín nhất!